kitchen hotel section

            Kitchen section adalah salah satu bagian yang memberikan pelayanan kepada tamu dengan cara membuat atau memproduct semua makanan ke restaurant maupun ke kamar tamu yang telah menyumbangkan pendapatan bagi hotel dengan cara menjual semua product yang berbentuk makanan. Kitchen beroprasional selama 24jam yang terdiri dalam 3 shift yaitu:

·   Morning shift ( 07.00-15.00 )

·   Evening shift ( 15.00-23.00 )

·   Night shift (23.00-07.00 )

Sistem pelayanan yang diberikan yaitu dengan cara menunggu tamu memesan makanan baik melalui telepon maupun dengan waiters, kemudian makanan yang telah di pesan akan segera di buat oleh staff kitchen (cook).

Setelah di lakukan persiapan, peralatan di sesuaikan dengan makanan dan minuman yang telah di pesan oleh tamu. Setelah semua peralatan sudah di persiapkan oleh waiter yang bertugas mengantarkan makanan, mengambil pesanan yang telah di pesan di dapur, dan mengambil minuman yang telah di pesan di bar. Kemudian di lakukan pengecekkan ulang pada makanan dan minuman yang telah dipesan, sebelum diantarkan kepada tamu. Makanan yang telah di check kemudian di kirim ke kamar tamu dengan membawa bill yang sudah di persiapkan sesuai dangan pesanan, dan sebagai bukti total yang harus di bayar.

Kitchen menyajikan beraneka makanan baik hidangan nasional maupun internasional. Dan tamu dapat memilih hidangan yang di inginkan melalui daftar makanan atau yang di sebut menu yang terdiri dari semua outlet di Food and Baverage yang telah di set di dalam kamar tamu dan restaurant. Semua pesanan tamu tersebut di terima oleh seorang staff Room Service yang bertugas sebagai Order takker (OT) seorang order takker harus memiliki:

·                     Pengetahuan menu atau tentang makanan dan minuman

·                     Memiliki tata bahasa yang baik

·                     Menguasai bahasa asing, terutama bahasa inggris

·                     Memiliki telepon courstesy

·                     Mengetahui seluk beluk hotel

Clear up adalah mengangkat atau membersihkan peralatan kotor yang telah digunakan tamu setelah makan, clear up di lakukan sengan cara mengumpulkan peralatan kotor tersebut dari kamar tamu yang memesan atau dengan cara di tanyakan pada tamu terlebih dahulu setelah 45 menit tamu memesan makanan. Dapat juga di lakukan dengan cara menunggu sampai tray yang berisi peralatan kotor di letakkan di depan kamar tamu tersebut.

CARA MENANGANI PESANAN DALAM OUTLET ROOM SERVICE

        setiap hotel umumnya mempunyai outlet yang menangani pesanan makanan maupun minuman di dalam kamar atau yang akrab di sebut "room service" , cara melayani tamu di outlet room  service berbeda dengan cara melayani tamu di restaurant maupun di lounge, berikut merupakan cara-cara melayani tamu yang memesan makanan/minuman di dalam kamar sesuai dengan standar operasional prosedur (SOP) di hotel bintang 5 ; 

·        Tamu memesan makanan melalui telepon dari kamarnya, lalu telepon di angkat oleh seorang Order Takker atau Captain Waiter

·        Lalu Order Takker menerima pesanan dari tamu melalui telepon dan pesanan tersebut di catat di Captai Order Sheet untuk di berikan ke beberapa departement atau outlet lain, seperti :

·        lembar putih/original di berikan ke Chasier

·        lembar biru di berikan ke bar

·        lembar kuning di berikan ke kitchen

·        lembar pink di berikan ke tamu/ di selipkan di bawah tray untuk clear up dan akan di konfirmasi oleh Order Takker agar tidakada kesalahan pesanan, lalu Order takker memberikan Bill ke Waiter untuk diberikan kepada tamu tersebut.

·        Setelah memberikan lembaran tersebut ke masing-masing departement atau outlet lalu seorang waiter mempersiapkan peralatan operasional kerja seperti cutleries, cover food, kerupuk, sambal, atau condiment lainnya, dan menunggu makanan yang di pesan selesai di kerjakan oleh cook

·        Setelah makanan yang di pesan telah selesai maka seorang Waiter meletakkan makanan tersebut di letakkan di atas tray, yang kemudian di bawa dengan menggunakan tolle. Makanan tersebut ada yang di letakkan di Warmer Box yang ada di bawah trolley dengan tujuan agar makanan tetap dalam keadaan hangat ketika sampai di tangan tamu.

·        Setelah itu seorang waiter mengantarkan makanan tersebut kekamar tamu

·        Setelah sampai di kamar tamu, waiter yang bertugas mengantarkan makanan kekamar tamu yang telah lengkap dengan Bill tanda pembayaran. Menekan bell dan menyebutkan kata “Room Service”. setelah itu ucapkan salam sesuai dengan keadaan pada saat itu (pagi, siang, sore, malam)

·        Setelah memasukkan makanan ke kamar tamu, langkah selanjutnya konfirmasikan makanan yang di pesan kepada tamu lalu berikan kepada tamu. Sebelum Bill di berikan check Bill terlebih dahulu, jika tamu yang memesan makanan memiliki Deposite atau simpanan pada saat membayar di FO chasier maka Bill tersebut bisa di tanda tangani tanpa membayar cash. Tetapi jika sebaliknya tamu tersebut tidak memiliki deposite maka tamu tersebut harus membayar dengan cara langsung atau cash, untuk mengetahui itu biasanya Order Takker menulis code di lembaran bill. Untuk pembayaran dengan memotong Deposite tamu, di sisipkan tanda “oke”(berarti tamu hanya perlu tanda tangan atau “sign”), namun jika di sisipkan dengan tanda “CB” (cash basis) tandanya tamu harus membayar secara langsung atau tunai.

·        Setelah pembayaran selesai, witer yang bertugas dapat keluar dari kamar tamu dan kembali ke Room Service, serta menyerahkan Bill tersebut ke Order Takker guna untuk di bukukuan ke dalam Log Book.

THANKS FOR READING :)

Lirik Lagu Especially For You ( especially for you lyric)

Especially for you
I wanna let you know what I was
Going through
All the time we were apart I thought
Of you
You were in my heart
My love never changed
I still feel the same

Especially for you
I wanna tell you I was feeling that
Way too
And if dreams were wings, you
Know
I would have flown to you
To be where you are
No matter how far
And now that I'm next to you

No more dreaming about
Tomorrow
Forget the loneliness and the sorrow
I've got to say
It's all because of you

And now were back together,
Together
I wanna show you my heart is oh so true
And all the love I have is
Especially for you

Especially for you
I wanna tell you, you mean all the world to me
How I'm certain that our love was
Meant to be
You changed my life
You showed me the way
And now that I'm next to you

I've waited long enough to find you
I wanna put all the hurt behind you
And I wanna bring out all the love
Inside you, oh and
Now were back together, together
I wanna show you my heart is oh so true
And all the love I have is
Especially for you

You were in my heart
My love never changed
And now that I'm next to you
No more dreaming about
Tomorrow
Forget the loneliness and the
Sorrow
I've got to say
It's all because of you

And Now were back together, together
I wanna show you my heart is oh so true
And all the love I have is
Especially for you

Together, together
I wanna show you my heart is oh so true
And all the love I have is
Especially for you