TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB BAGIAN FOOD PRODUCT (KITCHEN)

TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB BAGIAN FOOD PRODUCT (KITCHEN)

I. executive chef

·                     bertanggung jawab langsung terhadap Food and Baverage Manager

·                     bertanggung jawab terhadap jalannya operation food product

·                     membuat anggaran yang harus di capai setiap bulannya

·                     mengawasi dan membimbing staffnya dalam menjalankan pekerjaan

II. sous chef

·                     menggantikan executive chef bila berhalangan hadir

·                     mengawasi dan bertanggung jawab terhadap operational food product

·                     mengecek semua persiapan

·                     melakukan pengecekkan setiap makanan

·                     mengadakan atau menyediakan yang di gunakan untuk operasional

III. chef de partie

·                     mengawasi dan bertanggung jawab terhadap operational food product

·                     mengecek semua persiapan

·                     melakukan pengecekkan setiap makanan

·                     mengadakan atau menyediakan yang di gunakan untuk operasional

IV. cook

·                     menerima pesanan makanan dari order taker

·                     membuat makanan yang telah di pesan oleh tamu

·                     mengisi log book

VI. Steward

·                     bertanggung jawab atas kebersihan chinaware,utensil dan cutleries

·                     bertanggung jawab atas kebersihan kitchen area

·                     bertanggung jawab atas alat alat yang di butuhkan di kitchen

·                     bertanggung jawab atas pengadaan dan kebersihan glassware